Описание вакансии
Mriya resort & SPA - круглогодичный курорт premium-класса в Республике Крым, город Ялта, включающий в себя пятизвездочный отель, 8 ресторанов a la carte, медицинский и SPA-центры международного уровня, современный конгресс-центр и многое другое, приглашает к сотрудничеству Бренд-шефа!
Обязанности:
Обязанности:
- Определение целевой аудитории и концепции точек питания
- Планирование кухни и подсобных помещений
- Расстановка оборудования, оптимизация производственных процессов
- Анализ закупаемого оборудования и инвентаря
- Оптимизация затрат при открытии новой точки питания
- Разработка меню (основное, сезонное, барная, десертная карта и т.д. + постоянное обновление)
- Создание стандартов выдачи и подачи блюд
- Контроль цен и качества продукции от поставщиков
- Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций
- Контроль закупочных листов и остатков товара
- Контроль санитарных норм и гигиены
- Контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация
- Контроль работы шеф-поваров
- Организация и обслуживание мероприятий любого уровня (в т. ч. выездных)
- Контроль за составлением и исполнением бюджета подразделения
- Управление персоналом: разработка/оптимизация штатного расписания и графика работы персонала кухни, составление должностных инструкций, контрольное собеседование и тестирование кандидатов, утверждение в должности штатного шеф-повара, су-шефов.
- Опыт в аналогичной должности не менее 3 лет;
- Успешный опыт руководства предприятиями общественного питания;
- Опыт разработки концепций и уникальных предложений для предприятий общественного питания;
- Опыт управления штатом от 150 сотрудников;
- Участие в ключевых гастрономических мероприятиях России и за пределами РФ будет преимуществом;
- Знание нормативно-методологической базы пищевых производств, СанПин;
- Знание Системы менеджмента безопасности пищевой продукции;
- Знание бизнес-процессов на предприятиях общественного питания;
- Официальное трудоустройство по ТК РФ;
- Полностью белая заработная плата;
- Размер заработной платы обговаривается на финальном собеседовании;
- Широкая программа лояльности для сотрудников: скидки в медицинском центре, магазинах, ресторанах, SPA, бесплатный фитнес, бассейн, тренинги и мастер-классы;
- Предоставление жилья или компенсация проживания для иногородних;
- Компенсация переезда после прохождения испытательного срока (3 месяца);
- Корпоративный транспорт от и до работы;
- Работа на побережье Чёрного моря.
Контакты
Иногда письма на почте теряются, а сотрудники могут пропустить ваш звонок из-за совещания. Вы можете связаться с работодателем напрямую по указанным контактам, но мы рекомендуем еще отправить отклик на сайте
